稚鮎

稚鮎

湖国、近江の初夏の風物詩
うすむらさきの藤の花が咲くころ、琵琶湖にそそぐ幾本もの川に稚(ちい)さな鮎たちがいっせいに遡りはじめます。この沢山の鮎たちはあまり大きくならず、愛らしい稚鮎のまま、きらきら輝く夏を迎えます。

近江の初夏は稚鮎の季節。若々しい鮎に見立てたお菓子です。
しっとりとした口あたりにするため生地は薄く焼き上げ、歯切れの良い求肥をたっぷり包みました。
夏ならでは、素朴でやさしい甘さのお菓子です。
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