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素材のこだわり
小麦の選定や焼き加減など、何度も試作を重ねながら⽬指したのは、サクッと軽く、焼き上がりの香りがふわっと引き立つ生地になります。中のりんごには、⻘森県産の紅⽟りんごを使⽤。紅⽟りんごのほどよい酸味とりんご本来の⾵味が、バターが香るパイ⽣地とよく合います。
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製法のこだわり
⼯程の多くを⼿作業で⾏うため、どうしても⼿間はかかりますが、そのひと⼿間があるからこそ、きれいな鯛の形とパイのサクッとした⾷感が⽣まれます。 焼成もただオーブンに⼊れて終わりではありません。 中でパイがしっかりと浮いているか、焼き⾊は均⼀か常に庫内を確認し、細かな調整をしています。
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縁起の良いモチーフ
鯛の形は、“おめでたい”気持ちを伝える縁起の良いモチーフ。お祝いの場や贈り物として選んでいただく機会も多いからこそ、⾒た⽬だけでなく、味でも満⾜していただける商品を⽬指しています。
