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たねや独自の本生製法
「本生製法」とは、炊きあげた水羊羹を熱いまま、環境をコントロールしたクリーンルームで充填するたねや独自の製法です。
たねやは「本生製法」にすることで、餡が焼けて風味が損なわれてしまうのをふせぎ、瑞々しさと小豆本来の風味をお届けすることに成功しました。
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風味豊かな北海道産小豆
「本生羊羹」に使用しているのは北海道の契約農場で収穫された粒よりの小豆。
昼夜の寒暖差がはぐくむ風味豊かな小豆は、同じ産地であっても1年1年少しずつ味が違います。
和菓子職人はその年ごとの特徴を見極め、羊羹に一番適した小豆を仕入れています。
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ふるさと滋賀の水
水は小豆と並び、羊羹に欠かせない大切な素材。
2002年に工場を設けた滋賀県・愛知川地域は鈴鹿山系の奥深くに水源をもち、良質な地下水に恵まれた場所です。
鈴鹿山系からこんこんと流れ出る天然水が、水羊羹のおいしさを支えています。
