燻製チーズ饅頭

チーズ饅頭

おいしさが結ぶご縁をかたちに
赤坂に佇む隠れ家レストラン「燻」の燻製チーズを使用したお饅頭です。
仕上げにはトマトソースとパルメザンチーズをあしらい、香ばしく焼きあげました。チーズの豊かな風味とともにお楽しみください。

「燻」独自の燻製技法“冷燻”

「燻」のオーナーシェフである輿水氏は、素材に温度の低い煙を長時間かける独自の燻製技法“冷燻”で、チーズや醤油など様々な燻製を作っています。

“冷燻”は、温度の低い煙で、「熱」というストレスを与えずに燻すことができます。
素材の特徴、素晴らしさ、美味しさ、香り、全てを損なう事無く、素材の能力を引き出すことができ、尚且つ新しい美味しさまでをも登場させる力を持っています。

また、素晴らしい料理法の一つでもあり、「焼く」「煮る」「炒める」「蒸す」などと同じ料理の手法としてとても有効な手段です。

赤坂　燻
燻（くん）赤坂

「くまさんのおもちゃ箱」のような飲食店で、お料理のジャンルはありません。食材が輝くことを最優先にした「くまさんのおいしい」がお料理です。驚きと感動に満ちた「燻」の厨房には、国内外から多くの食通やVIPが集います。

〒107-0052
東京都港区赤坂2-16-19 ブルービルディング BF
TEL：03-5570-4117

  • 輿水　治比古シェフ
  • -「燻」赤坂 オーナーシェフ -
    輿水　治比古　Koshimizu Haruhiko

    「燻」赤坂 オーナーシェフであり、「風の仕業」ブランドの代表、通称くまさん。
    東京・赤坂に店を構える「燻」のオーナーシェフであると同時に「冷燻」の第一人者。高校生の頃から燻製にはまり、燻製調味料を開発。
    「魔法」とも称されるその「冷燻」を施した料理には、著名人からの支持も厚く、アメリカ元大統領のクリントン氏が来日した際に「燻」を指名し、その味を絶賛。日本を代表する料理人です。

    1954年
    6月8日長野県生まれ　通称『くまさん』
    1995年
    東京・赤坂に『燻』を開店
    2020年
    一般社団法人『日本冷燻協会』設立　代表理事
  • 燻「風の仕業」ブランド
    冷燻調味料

    「冷燻」という製法でじっくりと時間をかけ、旨味を最大限に引き出された燻製調味料です。
    お料理の素材のおいしさを際立たせ、味わいに厚みをもたらしてくれます。
    毎日のお料理に少し使っていただくだけで、思ってもみなかった仕上がりにきっと驚いていただけることでしょう。

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チーズ饅頭　5個入
品番： 09598
チーズ饅頭　5個入
1,188円(税込) (本体価格 1,100円)
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愛知川製造本部
燻製しょうゆ mini
品番： 01298
燻製しょうゆ mini
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燻製しょうゆ ハーフ
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燻製しょうゆ 大
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燻製岩塩
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燻製岩塩
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燻製黒胡椒
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白ごま燻製
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白ごま燻製
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