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ショコラバーム誕生のひみつ
クラブハリエ グランシェフ山本隆夫が中心となって作り上げたショコラバーム。
その開発のきっかけは「バレンタインに出店しませんか？」という百貨店からの提案でした。
イベントにあわせてチョコレートを使ったバームクーヘンを…と考えたものの、長年作り続けるお菓子の味を簡単に変えられないと出店は断念。けれど、その後「作るなら納得のいく味を」と開発がスタートしたのです。
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生地と味のバランス
新しいバームクーヘンを作る上でネックとなったのは生地と味とのバランス。
くわえるチョコレートが多いと生地のやわらかさは失われてしまいます。素材とバームクーヘン、どちらの良さも活かせるようシェフやスタッフと意見を出し合い、試作をかさねました。
お召し上がりの前に温めるアイデアも、この試作の中から生まれたのです。
