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シュトレンは、イースト生地に洋酒漬けしたフルーツやアーモンドをふんだんに入れて焼き上げたドイツの伝統的なお菓子です。
クリスマスが近くなると、ドイツの家庭ではシュトレンを準備します。
形の由来も”産着のキリスト”をはじめとして諸所あります。
レシピや仕上げも地方によって様々なのは、何百年も伝わる習慣ならでは。
クラブハリエでは、正統派のドレスデン風のもの(Stollen Nach dresdene.Art)です。
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香りと食感にこだわり焼き上げたクラブハリエのシュトレン。
コクがあり、芳醇でフルーティーな香りを出すためブレンドした洋酒に、フルーツをじっくり漬け込んでいます。
自家製酵母を使用した生地に澄ましバターを染み込ませ、中はしっとり、外はさっくりとした食感に。さらに、ナッツで食感をプラスしました。
バターが香る生地に、芳醇なフルーツの香りや味がなじみ、熟成されていく味の変化とともにお楽しみください。
