アップルクーヘン
クラブハリエ日牟禮館

アップルクーヘン

りんごとバームクーヘンのケーキ
クラブハリエ日牟禮館で人気の秋冬限定アップルクーヘン。
紅玉りんごと小さくカットしたバームクーヘンを、パイ生地ではさみこんがり焼き上げました。
バター香るこの時季だけの一品をお楽しみください。

どうやって作っているの?

  • アップルクーヘン
  • りんごは真っ赤に色づき程よい甘味と酸味を持ち合わせた「紅玉りんご」を使い、バームクーヘンは食感を出すため小さめにカットします。

    パイ生地でサンドしてオーブンで約60分。
    焼き上がりは、外はこんがり、中はしっとりと。さらに深い味わいになるよう、1日ほど寝かせます。

  • アップルクーヘン
  • 寝かせた後は、りんごの皮を煮出して作ったゼリーを天面に塗ると、ほんのり赤く艶が出て、見た目もやさしい仕上がりに…

    アップルパイでもなく、パウンドケーキでもない。
    りんごとバームクーヘンのケーキの完成です。
    バターの風味が、より一層一体感を引立ててくれています。

シェフのご紹介

  • クラブハリエ 日牟禮館
  • 日牟禮館 シェフ 横畠 正一

    主な受賞歴

    2014年 第3回 ジャパン・ベルコラーデ・アワード2014 優勝
    2016年 ジャパンケーキショー東京2016 チョコレート工芸菓子 銅賞
    2018年 ジャパンケーキショー東京2018 グラン・ガトー部門 銅賞

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