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りんごは真っ赤に色づき程よい甘味と酸味を持ち合わせた「紅玉りんご」を使い、バームクーヘンは食感を出すため小さめにカットします。
パイ生地でサンドしてオーブンで約60分。
焼き上がりは、外はこんがり、中はしっとりと。さらに深い味わいになるよう、1日ほど寝かせます。
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寝かせた後は、りんごの皮を煮出して作ったゼリーを天面に塗ると、ほんのり赤く艶が出て、見た目もやさしい仕上がりに…
アップルパイでもなく、パウンドケーキでもない。
りんごとバームクーヘンのケーキの完成です。
バターの風味が、より一層一体感を引立ててくれています。