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赤こんにゃく
乃利松食品 吉井商店 × たねや

赤こんにゃくスライス

近江八幡の名産品「赤こんにゃく」を製造している、乃利松食品 吉井商店とのコラボレーション。
近江國傳承シリーズの一つ、たねやでこし餡を製造するときにでる “⼩⾖⽪”を⼊れた新しい⾚こんにゃくです。

近江八幡の食文化「赤こんにゃく」

  • 赤こんにゃく
  • 近江八幡では“こんにゃく”といえば“赤”というほど「赤こんにゃく」は名産品。

    鮮やかな赤色は合成着色料ではなく三二酸化鉄という食品添加物です。
    見た目だけでなく通常のこんにゃくよりもっちりとした食感も特徴で、きめ細かく滑らかな舌ざわりと歯ごたえがあります。

アレンジレシピ

  • 赤こんにゃく
  • [材料]

    • だし汁(削り節・昆布) 300cc
    • 醤油(だし醤油、白だし、めんつゆなど) 60cc
    • みりん 30cc
    • お酢 少々

    [作り方]

    1. 鍋に調味料(醤油、みりん、お酢)を合わせただし汁、赤こんにゃくを入れひと煮立ちさせる
    2. 冷やして冷蔵庫で一晩味をしみ込ませる
    3. 器に盛る
    4. ※日牟禮茶屋ではオリーブオイル添えて提供しています。
こんな食べ方も!

すぐに召し上がられる場合はひと煮立ちしただし汁にとろみをつけて、胡麻油や一味、七味などでピリッとさせても美味しいです。
野菜と一緒にサラダとして食してもいいですし、すき焼きや肉じゃが、豚汁などの煮込みや汁物、いろいろな素材・料理と相性が良いです、ご家庭でお試しください。

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