熟練職人の技、手づくりのカステラ。
カステラの仕上がりは、非常に繊細なもの。季節による毎日の気候や湿度など、微妙な変化に左右されてしまうため、職人のこまやかな感性のもと、火加減・さじ加減が決め手となります。
たねやのカステラ職人は常にオーブンと向き合います。
いざ型に流し込んだ生地をオーブンで焼き始めると、その場から目をはなすことはありません。
永年の経験で得た感覚をたよりに、職人は今日も心をこめ焼き上げます。
ふんわりしっとり、きめ細かく。
種となる生地、焼き上げるタイミングなど、カステラづくりはどれをとっても機械化できないものですが、中でも「泡切り」こそ、カステラ職人の腕の見せどころです。
泡切りとは、生地を焼いている途中にできる余分な『泡』を消すとともに、細かい気泡を均等にするよう、木べらなどでまんべんなく生地をかき混ぜる作業のこと。
この泡切りをしっかりとおこなうことで、ふんわり、そしてしっとりとした、きめの細かいカステラが出来上がるのです。
ささやくような「さえずり」
焼きたてのカステラは、生地の表面を指でかるく押してやるとかすかな音色が聞こえてきます。
これは、カステラの生地に適度な水分が含まれていることを教えてくれる”さえずり”なのです。
しっとりとした食べ口を味わっていただくため、職人がひと時も目を離すことなく、瑞々しさを損なわぬよう、細心の注意をはらい焼き上げました。
※商品はカットされておりません。お好きな大きさに切り分けてお召し上がりください。
ラ コリーナ カステラショップ〈栗百本〉のご案内
ぬくもりある栗の木々に囲まれ、たねや自慢のカステラを
百本以上もの栗の木を使った店舗。栗林の中に居るような木のぬくもりが感じられる空間です。
併設の工房で焼き上がる様子を見ながら、三代目山本コ次が精魂こめて極めたたねや自慢の〈カステラ〉と、店舗限定でふわふわ生地が特徴の〈八幡カステラ〉を存分に味わっていただけます。

商品一覧

カステラ 1本入 カステラ 1本入
品番 07621
価格 1,404円(本体価格1,300円)
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カステラ 2本入 カステラ 2本入
品番 07622
価格 2,592円(本体価格2,400円)
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  • 季節掛紙対応商品
カステラ 3本入 カステラ 3本入
品番 07623
価格 3,888円(本体価格3,600円)
商品詳細はこちら
  • 季節掛紙対応商品
カステラ 4本入 カステラ 4本入
品番 07624
価格 5,076円(本体価格4,700円)
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  • 季節掛紙対応商品
カステラ 5本入 カステラ 5本入
品番 07625
価格 6,480円(本体価格6,000円)
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  • 季節掛紙対応商品
 

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  • 季節掛紙対応商品

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