クラブハリエの
バームクーヘン

素材の味を大切に
本物のおいしさを

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本物のおいしさを追求し続ける
クラブハリエのバームクーヘン。
そのおいしさの理由をご紹介します。

クラブハリエの
バームクーヘン
おいしさの理由

クラブハリエのバームクーヘン
おいしさの理由

その1　思いを込める理由

その向こうに、
いつも大切な人の笑顔を思って。

ふわふわ、しっとり、口のなかに入れると、すーっと溶ける......。
「あ！おいしい！」「わぁ！ふわふわ！」と、そんな笑顔が見たいから、愛情のこもった世界一やさしい味を目指しています。
クラブハリエのバームクーヘンのほっとするようなやさしい香りと口当たりと、ほのかな後味。
クラブハリエの職人たちは、大切な人に食べてもらうつもりで、すべての工程に「手塩」をかけています。

その2　ふわふわしっとりの理由

生地は生きています。

クラブハリエのバームクーヘン作りは、新鮮な卵の吟味から。
職人の目でやさしく入念に、卵の質や色、不純物の有無をチェックします。
素材はシンプルだからこそ難しい。
職人の「技」と「勘」を使い、気温や湿度にあわせて卵のたてかた、生地の合わせ方を微妙に変えながら、最後は「手」の感触を頼りに仕上げます。

その3　おいしい年輪の理由

炎と向き合いながら。

焼き始めたらオーブンの前からかたときも離れることはできません。
バームクーヘン全体が、少しでも力を加えたら崩れ落ちてしまうくらいの「ギリギリ」の焼き加減を目指して、気温や湿度に応じて炎の強さを調整しながら、一層一層焼き重ねていきます。
水分と空気をたっぷり含んだクラブハリエならではの、ふわふわ、しっとりの、最大の理由はここにあります。
経験豊かなお菓子職人でも、クラブハリエのバームクーヘンを一人前に焼けるようになるには 3~5年はかかる職人の「技」です。

その4　何度食べてもおいしい理由

最後まで人の目で。

焼きあがりから半日ほど寝かせたら、いよいよ最後の仕上げ。
職人の手でていねいに塗られたフォンダンが、バームクーヘンのやさしい味をひきたてます。
フォンダンが乾かないうちにカットして芯棒から外すと、品質の最終チェックのはじまりです。
何人もの職人の目でチェックして、大切に包装されたバームクーヘンは金属検出器とX線検査にかけた後、お客様のもとへ。
安心して召し上がっていただくことも、おいしさの大切な要素だと考えます。