稚鮎

稚鮎

湖国、近江の初夏の風物詩

うすむらさきの藤の花が咲くころ、琵琶湖にそそぐ幾本もの川に稚(ちい)さな鮎たちがいっせいに遡りはじめます。
この沢山の鮎たちはあまり大きくならず、愛らしい稚鮎のまま、きらきら輝く夏を迎えます。
しっとり、ふんわりと焼きあげた生地で、やわらかい求肥を包み、ふっくらとした若鮎の姿に見立てたおなじみの夏菓子です。

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